paysanheureux

Bûche et suite...

paysanheureux — Sat, 26 Dec 2009 16:13:21 GMT

Voilà bien longtemps que je n'avais pas vu Mme PH aussi heureuse en préparant tous les cadeaux. Maintenant que tous les enfants sont grands, plus besoin de cachette ou autre stratagème de retrait de la vue de regards en quête de... Tous les cadeaux étaient donc rangés dans la chambre et elle souriait de contentement à chaque fois,en les voyant...

Elle se remémorait le moment du choix, elle imaginait la surprise de chacun en découvrant ce qu'elle avait caché sous chaque emballage... Elle m' a même dit que jamais elle n'avait ressenti autant de plaisir à tout préparer " Cette année, je suis plus contente d'offrir que de recevoir !" Il faut dire que c'est le fruit de longues recherches... Et de savoir que la famille allait être rassemblée pour Noël reste me premier des cadeaux.

Et mon dessert ? Autant dire qu'après le velouté, accompagnant noix de saint Jacques et girolles, la barre était très haute et les estomacs bien pleins. Difficile également de faire la part entre l'encouragement à PH pour qu'il tente à nouveau des essais culinaires et la réalité de la qualité... Disons qu'il n'a pas déçu, ce qui est déjà énorme. Au final, je jugerai si j'en reçois commande à nouveau d'ici quelque temps... Pas de décoration particulière, mais une copie conforme de la nature.

télématin me met la main à la crème...

paysanheureux — Thu, 24 Dec 2009 17:40:00 GMT

Surprise, il n'y avait pas un mètre de neige ce matin recouvrant le Charolais.

Pourtant...

Tout commence le jour du début des chutes de neige. Je regarde distraitement télématin. La chronique culinaire n'est pas habituellement mon truc. C'est plutôt celui de Mme PH qui est déjà montée se préparer... Je ne sais pas pourquoi, mais la présentation par Mme Théssandier parait si simple que je me fixe un défi. Depuis le temps que Mme PH voudrait que je fasse un peu plus de cuisine. Donc, je vais la surprendre...

Au cours du week-end suivant, je lui annonce tout de go que le dessert du réveillon sera pour moi. Au début, elle me répond que la pâtisserie locale sera ouverte. Il faut dire qu'elle est haut de gamme. Pour sortir des bûches qui ne font pas l'unanimité à la maison, je lui dis même que je prendrai un panaché de mignardises... "Mais tu auras tout de même une énorme surprise !"

Le doute s'installe dans ma tête ce mardi... Je vais donc revisionner la recette et je l'édite. Cela semble concevable pour un incapable culinaire comme moi... Mercredi matin je me mets en quête discrètement auprès de Mme PH de savoir si nous avons bien les ingrédients nécessaires. Elle me répond mais je pense qu'elle est assez sceptique. Au retour d'un rendez-vous médical pour PH fils, comme nous sommes tous les deux, je m'arrête dans un magasin acheter le nécessaire... Comme un âne, j'avais oublié de prendre la recette, mais je parviens à me souvenir de tout !

Par sécurité, j'achète tout en double. Juste pour me donner une seconde chance au cas où...

Hier soir, à la surprise générale, je prends tour dans la cuisine. Mme PH termine un velouté aux noix de saint Jacques à tomber ! "Tu veux mon robot (hyper-sophistiqué dont nos amis connaissent le nom par cœur) ? " "Euh non, je crois que je vais prendre l'ancien." Il faut dire que j'ai mis la cuve au congélateur une heure avant... " Tu veux un coup de main ou que je reste pas loin ?" L'attention est sympa, j'hésite puis réponds oui. " Il faut que je monte la crème en Chantilly, après c'est facile !" " Oui, mais la Chantilly, c'est la plus difficile des crèmes !" Le ton est donné. Je me lance en allant récupérer tous les ingrédients. Elle parait assez surprise. Et je démarre !

Les vidéos sont un vrai progrès pour les ignares comme moi ! Au moins, on sait reconnaître visuellement ce qu'il faut prendre ou faire... Sauf que pour aller vite dans la présentation, ils ont coupé la phase la plus délicate : La Chantilly ! Je démarre donc le robot et tout de suite se pose la question de la vitesse. Aucun indice pour savoir. En lent, je me dis que rien ne bougera. Je passe donc au plus rapide. J'ai le nez sur le bol pour tenter de déceler un changement de texture de la crème. La surprise est tellement grande dans la maison que je vois apparaître un appareil photo qui vient immortaliser cet instant mémorable de PH tentant une Chantilly ! Je prends la pose, mais je n'en mène pas large. Ça ne bouge pas vite dans le bol... Pour me rassurer, je me remémore le temps annoncé pour la recette ! 10 minutes de préparation. Sachant qu'il faut 2 minutes pour mélanger le reste des ingrédients, la montée de la crème en Chantilly doit prendre de 6 à 8 minutes. C'est long ! J'ai l'impression de me diriger tout droit vers un flop.

Quand...

Miracle, ça marche ! Je n'ai pas de photos de la suite, j'avais les mains à la crème ! J'ai moulé, mis au congélateur... On verra donc le résultat ce soir. Mais un indice me rassure, en léchant les instruments de mélange, j'ai trouvé cela tellement bon que j'ai fait une seconde bûche dans la foulée... Eh oui, on est gourmand ou on ne l'est pas ! Et il aurait été dommage de laisser perdre tous les ingrédients.

Le verdict de la PH familly tombera cette nuit. La bûche glacée de PH entrera dans le livre des 5 recettes de PH ou sera définitivement rangée au rayon des souvenirs d'essais culinaires ratés. À suivre... Peut-être !

Très bon Noël à tous, avec une pensée émue et sincère à tous ceux qui sont seuls ! ( missju par exemple !)

ces petits changements...

paysanheureux — Wed, 23 Dec 2009 21:12:00 GMT

Les femmes ont des tas de talents, dont celui de la décoration... Un petit rien changé en un instant, sans rien dire, afin de voir les réactions et savoir si cela plaît...

Les Hommes ont parfois du mal à suivre, qu' est ce qui a changé ? Il me semble...

Il m'a fallu 24 h, parait-il pour remarquer que trois vases avaient été remplacés par une jolie boule de fleurs. Vitesse honorable selon Mme PH qui m'a avoué avoir douté de l'effet de ce nouvel élément du décor de la salle à manger...

Inutile d'ajouter que pour les éléments de décoration, Internet est génial !

Donc, je retiens qu'à chaque fois qu'un carton arrive, je dois faire attention à des changements possibles dans la maison ! De plus, elle a très bon goût. Je n'aurais jamais imaginé en voyant une photo de la chose, qu'elle puisse si bien aller sur la table en verre !

Neige et formes...

paysanheureux — Tue, 22 Dec 2009 12:39:38 GMT

La neige révèle parfois des formes insolites. Place à l'imagination pour qui prend le temps d'observer. Ainsi, voici le rhinocéros de chez PH :



Elle révèle des détails qui nous échappent en temps normal. J'ai suivi ce chemin tous les jours depuis le printemps et je n'avais pas remarqué :



Aviez-vous vu les accidents de croissance de cet arbre ? Phototropisme très perturbé !



Les animaux suivent les traces des hommes... Ainsi, sur les traces des pneus de tracteur, sont venus se promener quelques animaux...


Ainsi que les marques des bottes de PH !

La neige a fondu, le travail normal a repris. Je ne peux pas passer de fumier, car le dégel fait trop de patouille. Alors, en attendant, je bricole.

hiver , fin de l'acte 1...

paysanheureux — Sun, 20 Dec 2009 20:55:30 GMT

La température a du s'inverser vers 19 h... Des petits signes qui ne trompent pas... Il tombe maintenant un mélange de crachin et de neige fondue. Une saleuse est repassée sur la route pendant que j'étais dans la stabul à 19 h15. La route doit être dégagée maintenant... Demain tout rentrera doucement dans l'ordre ! Avec, sans doute une belle patouille...

Je suis trop fatigué pour en dire plus... Je viens de prendre enfin ma douche et je vais directement au dodo !

Dimanche ?

paysanheureux — Sun, 20 Dec 2009 17:37:00 GMT

La température est légèrement remontée en fin de nuit. Pas de retour au dessus de zéro, mais ce n'était plus le pôle Nord comme hier soir. Sur le net, divers témoignages envoyés par les internautes font état de températures comprises entre -15° et -22° cette nuit ! Mais il faut être prudent, tous les thermomètres ne sont pas précis...

J'ai travaillé jusqu'à 14 h depuis le matin avec juste une pause de vingt minutes au milieu pour me réchauffer les pieds... Je n'avais pas mis les chaussons et au bout de 3 heures... Vérifier d'abord que tous les veaux aient bien tété. Puis faire téter le refusé. Ensuite distribution du concentré qui était très attendu ce matin. Ensuite, commence la galère pour démarrer les tracteurs... Heureusement, le premier y va assez vite. Je peux donc continuer ma distribution de gâteries. Les deux taureaux guettent mon passage.



Ensuite, j'ai mis du foin partout. Il neigeait par intermittence... Je préférais en mettre plus que de coutume, de façon à ne pas avoir de problèmes si les conditions devaient se détériorer ce soir ou cette nuit et que demain ce soit encore plus galère... À tout hasard, météo France n'a pas annoncé les températures polaires d'hier, enfin si, quand elles sont arrivées... Donc je prends quelques précautions. Ensuite, un bon café chaud.

À la reprise, appel téléphonique d' un jeune voisin : " PH, je n'arrive pas à démarrer mes tracteurs, peux-tu aller donner une botte de foin au Gourmandou ? Je suis coincé et j'y ai des vaches et des veaux, ici on ne peut pas circuler..." Il habite de l'autre côté de la rivière et l'état des routes n'inspire pas confiance pour emmener une botte avec une remorque derrière une voiture. J'ai donc pris une botte et je l'ai porté à son troupeau, non sans m'en servir de chasse-neige sur le chemin...

Ses vaches étaient contentes de me voir arriver ! Il restait encore quelques brins de ce qu'il leur avait donné hier. Elles n'étaient pas trop à plaindre même s'il m'a dit vouloir les rentrer dès que la route :



Admettez qu'à midi, ce n'était pas terrible... Je suis revenu en me disant que ses vaches ont plus de chance que d'autres dont je tairais le nom... Ils donnent bien quelque chose, mais plus rationné que le reste de leurs vaches qui sont toutes attachées, bien au chaud ! Le résultat est qu'elles sont très mal, ne trouvant rien à cause de la neige, elles cherchent les derniers brins du peu de foin distribué et mangent de la terre... Par ce temps, les animaux ont besoin de manger à volonté même si les quantités surprennent... C'est la seule façon qu'elles résistent à des températures inférieures à - 15°...

Au retour, il neigeait à plein !

         Il me fallait pailler et cela m'a pris plus de temps que d'habitude. D'abord, le tracteur a refusé de démarrer, il m'a fallu les câbles. Ensuite, les ficelles sont gelées et sont très difficiles à enlever. En plus , j'ai mis beaucoup plus de paille que de raison, il faut que les animaux soient bien !



Ensuite, j'ai déplacé des animaux pour faire boire les 4 animaux dont l'abreuvoir est récalcitrant depuis 24 h, dans une case d'à côté... Déjeuner sympa avec Mme PH puis PH fils et une sieste d'un quart d'heure... Retour dans les stabulations avec un biberon pour le refusé. Miracle, l'abreuvoir précédent marche... Même trop bien, car il ne s'arrête plus ! Il m'a donc fallu le démonter, trouver des joints et réparer... Puis un autre, qui est gelé depuis cette nuit m'a occupé jusqu'à 17 h... Un fil coupé qu'il m'a fallu remplacer. Je vais voir dans 10 minutes si la réparation a marché, il faut le temps que la résistance réchauffe les tuyaux...

Il est retombé 6 ou 7 centimètres de neige, recouvrant à nouveau tout !

Le chasse-neige venait de passer une première fois :

Une demi-heure plus tard, il revenait pour faire l'autre côté... En attendant, les croisements sont dangereux. Nous avons déconseillé à ma cadette de venir ce soir en voiture. Ce ne serait pas prudent...

Je repars pour une heure de travail ou plus si imprévu ! J'espère que ce soir, tous les animaux auront les meilleures conditions possible. Le vent souffle par rafales, des congères se forment et la neige rentre partout. Mais, s'il ne gèle pas à pierre fendre, je ne me lèverai pas cette nuit comme la dernière. Sauf pour un vêlage, bien sûr...

Tour de nuit...

paysanheureux — Sun, 20 Dec 2009 02:45:00 GMT

Je rentre d'un tour complet des stabulations. J'ai plus d'abreuvoirs gelés qu'hier soir. Dès l'aube, il faudra transporter des sceaux d'eau chaude...

J'ai fait téter le veau que je complète, cela ne lui fera pas de mal. Je suis allé dans l'autre stabulation car un veau me semblait mal couché. En arrivant et en m'entendant, il était debout... Il faut qu'ils aillent voir leur mère régulièrement...

Nous avons compartimenté la maison pour lutter contre le froid et la chaudière est en marche forcée malgré la position "nuit". Mais c'est limite tout de même dans certaines pièces.

Je retourne au lit, mais je crains que le sommeil se fasse un peu désirer. Déjà que je me suis réveillé sans réveil, juste par souci...

Ça caille...

paysanheureux — Sat, 19 Dec 2009 21:02:00 GMT

Journée soins aux animaux. J'ai encore quelques abreuvoirs gelés ce soir. Normalement, ils devraient retrouver leur fonction dans la nuit. Il m'a fallu en démonter deux pour trouver un fil débranché... Mais il a gelé très fort cette nuit, il n'a pas dégelé aujourd'hui et le thermomètre s'effondre ce soir avec en plus une bise glaciale. J'espère que les résistances des derniers abreuvoirs gelés vaincront le froid...

Nous sommes allés en vitesse faire quelques menues courses avec Mme PH. Alors que certains annoncent dans le journal local que le travail de déneigement est terminé, force est de constater qu'il n'en est rien, hormis pour les routes des vacances. Ainsi, il faut le double du temps normal et encore faut-il bien choisir son itinéraire et ne pas hésiter à faire quelques détours.

Au retour, le thermomètre de la voiture de Mme PH s'est emballé. -11 ° en sortant du magasin, - 13 ° aux alentours de Montceau puis - 16 ° en arrivant dans la vallée de l'Arroux...( Les lectrices canadiennes ne se moquent pas ! Sourire ). Je le soupçonne d'être un brin pessimiste. Mais lorsque je suis retourné dans les stabulations vers 20 h , les mains collaient à la ferraille. C'est un indice fort, indiquant que nous avons franchi allègrement la barre des - 10°... J'ai mis les veilleuses aux petits veaux, il faut qu'ils tètent toutes les deux heures pour tenir. J'ai touché tous les museaux, ils étaient tous bien chaud, y compris celui du veau d'hier... Finalement, le plus à plaindre est celui auquel je fais boire un biberon de complément, il devra attendre demain matin après la bonne rasade de ce soir.

La couche de neige dépasse 10 cm. À l'inverse des hommes et animaux, les cultures et l'herbe sont bien au chaud sous le manteau. Elles ne risquent rien et même au contraire, la neige fixera un peu d'azote qui les nourrira...

Un rayon de soleil : La neige sublime tout ! Même le chemin est beau...

Et j'ai lu ce soir :

Les conditions de circulation demeurent difficiles... Des chutes de neige importantes sont attendues dimanche après-midi... Les températures ont entamé une chute vertigineuse... A 19 heures, on enregistrait -13° au Creusot et -16° dans la vallée du Mesvrin...

20 cm de neige annoncés pour demain après midi... Si cela arrive, il faudra peut être que je monte sur les toits pour en enlever car cela pourrait être trop lourd pour certaines constructions...

Ainsi s'achève...

paysanheureux — Fri, 18 Dec 2009 21:42:14 GMT

Ainsi, s'achève la saison de pâture 2009 ! La nuit dernière, il restait 54 animaux dehors. Ce soir, il reste juste 2 taureaux !

La journée a été folle ! Dès 7 h 30, jusqu'à 19 h 30, j'ai été dehors sauf une demi-heure pour manger à midi . Cela a commencé juste après le départ de Mme PH une demi-heure plus tôt que d'habitude... Elle arrivera malgré tout en retard, entre ce matin et ce soir, ce sont ses durées de trajets journaliers les plus longs connus en plus de 20 ans sur le même itinéraire... La nouveauté tient à ce que l'on ne déneige plus les routes. Résultat: le département est bloqué depuis hier soir... Bien sûr, comme toujours, on évoque un événement climatique exceptionnel. Qui n'a d'exceptionnel que l'extraordinaire complexité des prises de décisions pour décider de saler les routes et d'un poil dans la main d'un certain nombre de personnes qui trouvent là un bon prétexte pour rester sous la couette ... J'imagine ce que donnerait mon boulot si les vétérinaires disaient sur un ventre ou un vêlage difficile : "Après 8 heures du matin !" Apparemment les saleuses sont au régime jour, donc à cette saison, c'est court...

J'ai donc passé ma journée dehors. Courir dans la neige est un exercice fatiguant... À mon âge, est-ce encore raisonnable ? Pourtant... Le paradoxe est que certains troupeaux n'avaient pas envie de rentrer. Il faut dire qu'elles avaient du foin à volonté. Moi, je trouvais qu'elles seraient mieux à l'abri avec une bonne litière de paille, elles n' étaient pas toutes convaincues. Il a neigé toute la matinée, j'avais les cheveux en permanence trempés. La faute au fichu bonnet que je n'ai pas retrouvé. Par contre, j'avoue avoir porté les gants quasi toute la journée. Ce soir, les mains restent douces. Cela m'évitera quelques reproches plus tard, si je ne dors pas déjà.

Donc des kilomètres ! Eh oui, j'ai même ramené à pied les animaux de la parcelle de l'autre côté du bois. 2.5 km en comptant le fait d'aller les chercher au bout de la parcelle; Pour l'anecdote, j'avais l'aide imprévue une partie de l'après-midi, de PH fils puisque les transports scolaires faisaient relâche. Je lui avais expliqué la manœuvre. C'est assez simple. les vaches sont habituées au tracteur qui leur apporte journellement la nourriture. Donc, pour traverser sur 1.5 km le bois, par un chemin qu'elles ne connaissent pas, il leur faut un guide. "Tu roules devant, tu verras, elles vont te suivre. Moi, je cours derrière, car il n'y a pas de clôtures et il faut que je les pousse aux endroits où elles peuvent être tentées de sortir du chemin. À ces endroits, tu accélères et tu attends un peu plus loin qu'elles soient revenues vers le tracteur..." C'est exactement ce qui s'est passé. Il m'a fallu un quart d'heure pour les faire sortir de la parcelle. Puis à chaque carrefour, j'ai du jouer de stratégie, car bien sûr, elles étaient tentées par l'autre chemin. Le reste du temps, elles ont suivi le tracteur, ce qui les rassure dans le bois qui est pour elles un univers hostile. Et moi, je courrai derrière jouant de la voix dès qu'elles étaient tentées par un écart ou hésitaient.

Au cours d'une journée comme cela, il y a toujours des imprévus. Cela a commencé par mon frère que j'ai retrouvé en train de dégager son chemin, une pelle à la main. 800 m à ce régime, pas facile... Il était assez remonté, sa femme avait failli se mettre au fossé. Je lui ai proposé de passer mon chasse-neige maison. Il a refusé au début et m'a téléphoné une heure plus tard, quand sa femme avait dû faire le km à pied sous la neige pour remonter, laissant sa voiture au bord de la route. Je suis donc parti avec ma botte de foin devant et j'ai dégagé le chemin. Il était presque midi et j'ai croisé le chasse-neige de la commune qui arrivait " Je suis un peu en retard, on dirait." Je n'ai pas osé dire ce que je pense, c'est à dire demander s'il connaît le mot "réveil "? J'ai simplement dit " On en a marre de se faire houspiller par nos femmes comme quoi rien n'est fait, donc on agit." Admettez que c'était plus diplomatique... Je note juste qu'il a mis un peu de sel et qu'une demi-heure plus tard, le chemin était très facile à rouler... S'ils en avaient mis avant partout ? Mais il est vrai que je n'ai pas bac + 8...

Mais j'étais inquiet à ce moment-là et je n'avais pas envie de discuter. J'ai donc terminé le chemin et je suis retourné voir la génisse. Hier soir, je l'avais trouvé un peu gênée. Rien à la caméra cette nuit ! Rien à 8 h, mais une poche à 10 h. Je l'ai isolée, mais au cours des 2 heures qui ont suivi, elle ne forçait pas vraiment. La taille des pattes annonçait un gros veau. Donc au retour de l'épisode chasse-neige, j'ai décidé d'agir. Quand j'ai percé la poche des pattes, elle s'est remise à pousser. J'ai passé les sangles, un peu inquiet, car il n'est pas très bon pour un veau de trop attendre. Il bougeait bien, mais me paraissait vraiment gros. J'ai tout de même pu l'allonger à la main et j'ai mis la vêleuse. Il a fallu 10 bonnes minutes pour faire passer la tête... C'est long, mais je n'avais pas le choix. Ensuite toujours un vêlage technique, prendre le temps de le faire souffler au thorax puis reprendre en suivant les contractions sans forcer. Finalement, cela s'est bien passé et ce soir, je lui ai appris à téter. Comme il est très dru et je ne devrais plus avoir à le faire téter...

Il m'a fallu mettre du foin partout ce soir, puis pailler. C'est pour cela que j'ai fini si tard, sans arrêt intermédiaire, les pieds gelés du matin au soir. Une bonne douche, un bon dîner et une fois ce billet publié, direct au lit ! Mon seul souhait est qu'il n'y ait pas de vêlage ce soir ou cette nuit, car physiquement, cela serait juste...

Neige...

paysanheureux — Thu, 17 Dec 2009 20:50:00 GMT

Elle s'est mise à tomber à partir de 15 h 30... Je rentrais d'un rendez-vous chez les vétérinaires pour le bilan obligatoire annuel... Quelques papillons d'abord puis de plus en plus pour devenir collante vers 16 h 30... Je venais juste de récupérer le matériel pour épandre du fumier. J'espérais profiter du sol gelé pour passer plus facilement... Je n'avais pas pu en faire en septembre pour cause d'opérations. Ensuite, il fallait attendre que les animaux soient quasi rentrés... J'ai réussi à passer 3 épandeurs ce soir, mais je doute pouvoir continuer les prochains jours... Ce sera partie remise dès que le temps le permettra.

Vers 17 h, PH fils m’annonce que les transports scolaires risquent d'être annulés et qu'il profite de la voiture d'une maman d'un copain ! Il neige très abondamment à ce moment-là ! Un moment après, il me rappelle assez excité, la voiture a terminé contre un trottoir et elle n'est plus utilisable... Nous convenons alors que je me mettrais en route une heure plus tard, si Mme PH ne peut les récupérer... Vers 17 h 45, Mme PH répond enfin et m'interdit de prendre la route puisqu'elle passe par la ville où PH fils est retenu... Vers 19 h, PH fils me téléphone inquiet, car le téléphone de Mme PH passe directement en messagerie et elle n'est toujours pas là ! Vers 19 h 15, Mme PH m'annonce qu'elle est presque à Montceau, mais à nouveau à 10 km/h... Un quart d'heure plus tard, elle a rempli sa voiture de plusieurs lycéens ! Elle arrive exténuée à 20 h 15, soit 2 heures et demie après son départ, au lieu de l'heure habituelle ! Je ne reviens pas sur l'organisation du déneigement, rien n'a changé depuis l'année dernière... Je reconnais simplement avoir été vraiment soulagé de la voir arriver à bon port.

Pendant le repas, PH fils m'explique la situation ! Le coup de frein à un feu qui conduit au trottoir. Une autre maman qui partant d'ci pour récupérer son fils ne fera pas plus de 100 m avant d' avoir un ennui... Puis il me raconte que pendant le temps qu'ils ont passé à attendre, ils ont poussé une soixantaine de voitures pour rendre service à des automobilistes qui ne pouvaient plus repartir à un feu en côte... Au moins, je me dis que nos enfants ont bon fond, mais comme les gens ont la mémoire courte, se souviendront-ils de ce geste si un soir d'été, ils font un peu plus de bruit ?

Moi, je travaillais ici, impuissant ! Demain, il faudra sans doute rentrer le reste du troupeau. La seule chose qui me restait à faire en attendant, outre la préparation du dîner, était d'allumer un bon feu, pour que les rescapés de la route soient bien au chaud ce soir. La neige devrait durer quelques jours, j'espère que les routes seront enfin dégagées demain et les jours suivants. Car tout le monde n'est pas en vacances.

PS : Une dame Martine pas contente ! sourire à....