Le stress monte, je change de métier...

Les mots sont réconfortants au téléphone cet après midi, mais rien n'y fait ! Le stress monte tout doucement... Il ne s'agit pas de vêlages ou autre chose de la ferme. Non ! J'ai accepté de reprendre le micro sur le même sujet qu'au mois d'octobre. Tous les gens rencontrés après cette soirée-débat disent  la même chose. "La viande artificielle arrivera un jour, c'est une question de temps mais je suis convaincu que c'est inévitable. Quand on voit qui finance les recherches... Il faut nous y préparer..." Quand les remarques viennent de plusieurs éleveurs, de bouchers ou d'un directeur d'abattoir, je peux simplement dire que notre soirée a vraiment produit une réflexion de fond...

                    

 Pourtant, rien n'était gagné. Aborder de front une remise en cause de l'élevage, oser parler des mouvements anti-tuerie des animaux, évoquer la viande artificielle comme une hypothèse risquant de devenir incontournable, tout cela devant une assemblée majoritairement constituée d'éleveurs relevait un peu du défi. Au sein d'un tout petit groupe, nous avions pris ce risque. Notre objectif était de provoquer un petit électro-choc pour faire réfléchir au devenir de notre métier, aux enjeux de société et à terme d'apporter une réponse adéquate. Nous n'en pouvons plus d'être ballottés depuis l'affaire de la vache folle au grès des scandales sanitaires, des stratégies perdantes pour nous éleveurs ou plutôt de l'absence d'une vraie stratégie économique de notre filière... Constamment critiqués, attaqués de plus en plus  par les mouvements antispécistes, nous ne pouvons continuer cette errance que nous impose la grande distribution vers un prix toujours plus bas, imposant des méthodes d'élevage parfois contestables (feed-lot en plus petit par exemple)...

L'exercice de demain consiste à revenir sur ce même débat avec les mêmes supports, puis à gérer un débat avec cette fois un public presqu'exclusivement constitué d'éleveurs. Il est ouvert à tous, mais je ne me fais aucune illusion. Tout juste peut on espérer que les journalistes locaux soient présents même si les débats sont très délicats à retranscrire. Pourtant on touche là aux questions de fond de notre profession : Élèvera t'on encore demain des animaux pour leur viande ? Lorsque nous avions annoncé le thème du débat en octobre, certains l'ont jugé stupide et le débat inutile! Pourtant, comme pour tant d'autres professions, en refusant de voir que rien n'est immuable, notre profession peut disparaître à moyen terme. Ou sortir grandit en prenant les bonnes décisions , suite aux bonnes analyses... Aucun de nous n'y arrivera seul, la prise de conscience des enjeux doit être collective. Ce débat demain présente donc le petit enjeu de contribuer à un début de prise de conscience des changements de notre société, aux cours de l'assemblée générale de ma coopérative à Charolles...

Quelques heures pour un autre métier, puis je retournerai à mes vaches !

PS: J'ai pris les chevreuils en photo hier après midi. Elles m'aident à me remettre les idées en place; la nature...

Comments

[Cornus]

Quelle horreur, la viande artificielle. Très chère, certes pour l'instant, mais demain... Ce sera néanmoins déplorable comme les conserves de bœuf au cheval. Car quand il y a du fric à se faire et qu'il n'y aura pas de vrais contrôles indépendants, la fraude s'épanouira chez les margoulins.

Mais en plus d'un cuisseau de bœuf, une gigue de chevreuil me conviendrait aussi.

[francois]

Plus largement: a-t-on besoin de nous, éleveurs français dont tu racontes si bien la spécificité? Je ne le crois plus, hélas, et pas seulement à cause des mouvements antispécistes...

On élèvera ailleurs des animaux pour leur viande et les français (et autres européens) la consommeront bien avant de se nourrir de viande de labo...

[Olivier Bailleux]

En matière de viande, il y a déjà une échelle très large de qualités différentes. Le nec plus ultra est d'après moi la viande sauvage, celle que consommaient nos ancêtres chasseurs cueilleurs. Peu de gens ont le privilège d'en consommer et elle n'est pas "démocratisable". Ensuite, il y a la viande d'élevage produite de manière artisanale avec des animaux élevés en plein air et vendue si possible en circuit court. Certains pensent qu'une telle viande pourrait être accessible à tous. Je ne sais pas. Ensuite il y a les élevages hors sols artisanaux, puis les élevages intensifs industriels à différentes échelles, le minerai de viande... Il faudrait définir une sorte de barème indicatif, en ajoutant des points pour les petits élevages, les élevages en plein air, les circuits courts, en en retirant pour les élevages intensifs, concentrationnaires, les circuits de distributions longs... Quand à la viande de synthèse, il ne faudrait pas qu'on puisse l’appeler viande mais substitut de viande.

Au restaurant universitaire où je déjeune parfois, on sert le plus souvent aux étudiants et aux personnels des boulettes ou tranches de viande reconstituée à partir de minerai et d'autres choses... Le jour où il y a un substitut artificiel de viande sur le marché, on y aura droit illico !

[labergere87]

Complètement, Carrément, Tout à fait, Merci PH !



Engraissons nos ruminants à l'herbe (et céréales de la ferme si tu veux), faisons des produits de trés haut de gamme !

Mais alors il faudra repenser toute la filière....revoir notre communication au grand public...re-saisonner le pic de production à juin-décembre....

çà va être long et lourd !

[Philomenne]

Je pense que la généralisation de la viande artificielle n'est pas pour demain, notamment parce que sa fabrication est très coûteuse et aussi, si j'en crois ce que j'ai lu, parce qu'elle suppose une consommation d'énergie colossale. Donc elle restera chère. Mais je pense néanmoins que vous avez bien raison de poser la question : que mange-t-on ? Pour quoi faire ? Quels sont les effets sur notre santé ? Sur l'environnement ? Moi aussi je regrette de ne pas pouvoir être à cette conférence...