14/12/09
pot au feu...
Quand Mme PH met les petits plats dans
un très grand plat !
J'adore le pot-au-feu, le vrai, le
maison... Pour l'occasion, Mme PH avait sorti le faitout de
compétition : 13 litres de contenance. Elle a cuit des morceaux
d'une bête de la ferme. Le plus long est d'éplucher les légumes et
bien sûr de laisser mijoter quelques heures... En y repensant, je
m'en lèche encore les babines. Je crois que je n'ai pas été le
seul à apprécier...
Et depuis nous nous régalons de soupes
à base du bouillon de cuisson... Cela fait un super profit ! Et
dire que ces morceaux avant des bovins restent sur les bras des
chevilles qui ont bien du mal à les vendre... Quel gaspillage !!!!
05/12/09
le France, montceau les mines
Pendant que l'on parle anniversaire, je
vais vous parler du restaurant auquel j'ai convié Mme PH ! Au bout
de 5 km ou plutôt au troisième croisement, elle avait deviné la
destination ! Dans la région très proche, c'est le restaurant
de référence. Distingué depuis deux ou trois ans par une étoile
Michelin, ce fils d'éleveur s'est fait connaître ou plus exactement
remarquer à ses débuts avec, entre autres, une glace au parfum
unique : un sorbet au foin !
Je ne me permettrais
aucun commentaire sur les plats ! Je peux simplement vous dire
que nous nous sommes divinement régalés ! Je vous laisse découvrir la
carte du menu le plus abordable sur son site. Un petit signe qui
a toute son importance : PH fils nous accompagnait. Il est
toujours plus partant pour un mac-do ou un buffalo que pour un
restaurant classique ! Mais là, pas de problème, il a adoré !
Comme quoi, il y a un âge pour tout. L'étape fast-food
correspond à un âge, aux copains, aux jeux et aux moyens financiers !
Pas de quoi se faire de soucis pour le goût dans notre pays. La
cuisine reste un élément majeur de notre culture ! C'est plus
un problème de moyens !
11/11/08
Assez simple pour un mec
Envie de faire plaisir hier soir à ma tendre scorpionne ! Il faut dire qu'elle a, cette semaine, un rythme de travail particulièrement dur. C' est donc complètement exténuée qu'elle est rentrée hier soir après 20 heures 30...
J'avais donc envie de sortir des sentiers battus ! J'ai acheté une demie bouteille de ce pétillant à bulles connu dans le monde entier et des tranches de jambon Serrano...
Un mec comme moi qui ne sait pas cuisiner pensait donc s'en sortir en préparant un riz à côté du jambon... Manque de chance, pas de riz dans la maison et trop tard pour aller en chercher... Je commence donc de faire chauffer de l'eau salée en pensant cuire des nouilles ! Enfin, pas des coquillettes mais des pâtes améliorées...
Mais je trouvais la chose quelque peu banal. J'ai eu brutalement l'idée de demander à Mr go*gle comment accompagner du jambon cru? Ce monsieur me proposa d'abord la classique association jambon et melon sous toutes les coutures... Pas de quoi surprendre une miss passionnée de cuisine ! J'allais abandonner bien qu' ayant salivé sur un mille feuille associant légumes variés et jambon, à très belle allure en photo mais très au dessus de mes capacités culinaires... Quand je tombais sur des brochettes italiennes...
Un rapide tour de frigo me démontra que côté ingrédients, tout était présent... Des brochettes ? Cela fait un peu été... J'eus alors l'idée de mettre la même chose en salade ! Risqué , oui, mais si les goûts s'harmonisent sur une baguette de bois, ils peuvent sans doute s'harmoniser dans un saladier ! J'en touche 2 mots à mon aînée qui avait la bonne idée de me téléphoner à ce moment là ! Pas de véto à cette proposition de diversion de recette ! Adieu les pâtes !
Me voici donc coupant mes tomates, la mozzarella et le jambon ! La seule remarque de ma fille avait été de me conseiller de ne pas mettre de vinaigrette ! Très judicieux car cela aurait sans doute cassé un peu le jambon...
Donc, la suite est strictement réservée aux mecs qui, comme moi, n'y connaissent rien en cuisine !
Pour 2 : Achetez 6 tomates, une mozzarella ( Un fromage qui baigne dans son jus ) et 6 tranches de jambon... Coupez les tomates en dés et mettez dans un saladier... Coupez la mozzarella en petits morceaux comme des dés de jeux de l'oie... Coupez 4 tranches de jambon en carré de 2 cm par 2... Mélangez le tout sans écraser les tomates et le fromage ! Sortez une bouteille de vinaigre de céres et une d'huile d'olive...
Dressez une table avec 2 sets ( c'est moins compliqué que de replier une multitude de nappes trop grandes avant de trouver celle à la bonne taille !) Couverts, flûtes, verres , je me suis régalé en sortant ses assiettes de charolles en couleur, ses verres bullés de Biot... Enfin, tous les trucs qu'elle a acheté après moult hésitations depuis 2 ou 3 ans dans les visites interminables... ( Je sais , c'est parfois compliqué de se souvenir car vous êtes peut être comme moi, c'est à dire déjà sur le parking bien avant le choix final !) Bref, mettez tout ce qui semble lui plaire ( Vous verrez, elle vous le dira au cours du repas !) même si vous n'êtes pas absolument certain de l'harmonie des styles et couleurs ! Cela lui démontrera que vous ne vous désintéressez pas complètement de ces achats.
Ensuite, créez l'ambiance ! Très très simple... Des bougies ! Il ne doit pas y avoir de femmes qui n'aiment pas ? Retrouvez dans la pile de CD , celui qu'elle aime mais n'a pas écouté depuis 6 mois et voilà... Après vous savez faire !
Accueil : "Ta journée a été terrible, ne t'inquiète pas, donne moi ton sac à main, et attends moi ici ..." Elle est déjà surprise et curieuse... Vous verrez un cou se tendre, histoire de jeter un coup d'oeil à cette pénombre suspecte... Vous faites asseoir en la faisant parler de sa journée, servez le champagne, puis annoncez un inédit culinaire au goût incertain ... Et la suite s'enchaîne, la seule règle étant qu'elle ne se lève pas... Votre vinaigrette sera parfaite puisque c'est chacun qui fera son mélange huile vinaigre... Vous servirez les 2 tranches restantes de jambon avec un peu de beurre, ensuite fromage et fruits , pas de quoi se casser la tête. De plus; excellent pour le régime... Vous l' installez sur le canapé, sans télé mais avec musique, le temps de débarrasser la table et de ranger ( hyper-important ) et la soirée est à vous...
10 minutes de préparation, 10 pour mettre la table, 10 minutes pour ranger, pas de quoi se prendre la tête... J' ajoute juste que la recette brochette précise ; "Une recette idéale pour les grandes chaleurs". Ce qui vous laisse imaginer ce que vous voulez pour la suite...
07/08/08
recette fille cadette, réalisation PH
Ah, la cuisine !
Tout commence il y a un mois :
"Allô PH, il faudrait que tu prépare une recette de cadette, ça a l'air super bon !
Pas de problème, j'écoute :
Tu prends le plat à tarte tordu ( oui, il est tordu pour s'adapter à la taille du petit four ! ) dans le tiroir de la cuisinière. Tu prend la pâte feuilletée dans le frigo, tu l' écartes sur le plat. Tu mets de la moutarde bien étalée sur la pâte. Puis tu ouvres une boite de thon que tu égouttes et disposes en couche sur la pâte passée à la moutarde. Tu coupes des tomates en rondelles , tu enlèves le jus et tu étales au dessus du thon. Tu ouvres les mozzarellas que tu coupes en tranches que tu disposes sur les tomates qui sont sur le thon qui recouvre la moutarde qui a été épandue sur la pâte... Puis tu saupoudres d'herbes provençales. Au four au moins 30 minutes à 210 ! Tu as compris ?
Euh, oui , je crois !
Répète... "
Ce matin, donc il fut question du plat tordu comme projet culinaire pour ce soir afin de pouvoir manger dès le retour tardif de mes miss.
" Tu te souviens ? Oui , je crois..." Suivit un rappel de toute la procédure !
Aussi, ce soir, une heure avant l'heure présumée d'arrivée, je stoppe provisoirement le tracteur devant la maison ! Et je plonge dans la préparation : D'abord, faire chauffer le four, et oui, si on veut enfourner dès la fin de la préparation ( Je dis cela à l'attention des mecs comme moi, qui lisent les recettes dans l'ordre chronologique et qui ne savent pas qu'il faut lire en commençant par la fin !)
Ensuite, pâte, moutarde, thon bien égoutté ( Important pour ne pas transformer la pâte en serpillière ) tomates, mozzarella et herbes , et hop au four , le temps de décharger la remorque de bottes !
Mais le téléphone sonna :
' Déjà ! Tu as mis quoi ? " Et suivit une interrogation de validation des différentes couches dans l'ordre ! Pas d'erreur, ouf ! Comment aurai je fait si j'avais inversé deux ingrédients ?
Et à l'heure dite, le résultat fut :
Presque parfait ! Il reste juste un souci avec le jus des tomates... Il doit falloir enlever tout le centre, car la pâte était encore molle ! Je vous dirai la prochaine fois !
A force de patience, je vais peut être y arriver ! En attendant, à tous ceux qui sont aussi bon que moi en cuisine, voilà une recette simple, des fois , pour une surprise un soir ...